Bergantung pada jenis bir, anda mungkin mahu meminumnya daripada botol daripada tin. Satu kajian baharu mendapati bahawa ambar ambar lebih segar apabila diminum daripada botol manakala rasa India Pale Ale (IPA) tidak berubah apabila ia dimakan daripada tin.

Selain air dan etanol, bir mempunyai beribu-ribu sebatian rasa yang dihasilkan daripada metabolit yang dibuat oleh yis, hop dan bahan lain. Rasa bir mula berubah sebaik sahaja ia dibungkus dan disimpan. Tindak balas kimia memecah sebatian perisa dan membentuk yang lain, yang menyumbang kepada penuaan atau rasa bir basi yang diperoleh orang apabila mereka membuka minuman.
Pembuat bir telah lama mengusahakan cara untuk meningkatkan jangka hayat dan mengelakkan bir basi. Walau bagaimanapun, kebanyakan penyelidikan mengenai penuaan bir telah tertumpu sebahagian besarnya pada lager ringan dan kumpulan bahan kimia yang terhad. Dalam kajian semasa ini, penyelidik di Colorado State University melihat jenis bir lain seperti amber ale dan IPA. Mereka juga menguji untuk melihat kestabilan kimia bir yang dibungkus dalam botol kaca berbanding tin aluminium.

Tin dan botol bir ambar dan IPA disejukkan selama sebulan dan dibiarkan pada suhu bilik selama lima bulan lagi untuk meniru keadaan penyimpanan biasa. Setiap dua minggu, para penyelidik melihat metabolit dalam bekas yang baru dibuka. Apabila masa berlalu, kepekatan metabolit —termasuk asid amino dan ester — dalam ambar ale sangat berbeza bergantung pada sama ada ia dibungkus dalam botol atau tin.

Kestabilan kimia IPA hampir tidak berubah apabila ia disimpan dalam tin atau botol, penemuan yang penulis cadangkan adalah kerana kepekatan polifenolnya yang lebih tinggi daripada hop. Polifenol membantu menghalang pengoksidaan dan mengikat kepada asid amino, membolehkan mereka kekal di dalam bir daripada terperangkap di bahagian dalam bekas.

Profil metabolik kedua-dua amber ale dan IPA berubah dari semasa ke semasa, tidak kira sama ada ia dimasukkan ke dalam tin atau botol. Walau bagaimanapun, ambar ale dalam tin mempunyai variasi terbesar dalam sebatian perisa semakin lama ia disimpan. Menurut pengarang kajian, apabila saintis mengetahui bagaimana metabolit dan sebatian lain mempengaruhi profil rasa bir, ia mungkin membantu membuat keputusan yang lebih termaklum tentang jenis pembungkusan terbaik untuk jenis bir tertentu.