Sama seperti bir, tin grab-and-go oleh pembuat kopi khusus mencari pengikut setia
Kopi istimewa di India mendapat rangsangan yang luar biasa semasa wabak dengan jualan peralatan meningkat, pemanggang mencuba kaedah penapaian baharu dan lonjakan kesedaran tentang kopi. Dalam percubaan terbarunya untuk menarik pengguna baharu, pembuat kopi khusus mempunyai senjata pilihan baharu – tin minuman sejuk.
Kopi bancuhan sejuk ialah pilihan pilihan bagi golongan milenium yang ingin menamatkan pengajian daripada kopi sejuk manis ke arah kopi istimewa. Ia mengambil masa antara 12 hingga 24 jam untuk menyediakan, di mana serbuk kopi hanya direndam dalam air tanpa dipanaskan pada mana-mana peringkat. Disebabkan ini, ia mempunyai kepahitan yang minimum dan badan kopi membolehkan profil perisanya menyerlah.
Sama ada konglomerat seperti Starbucks, atau pemanggang kopi khusus yang bekerja dengan estet yang berbeza, terdapat peningkatan yang ketara dalam minuman sejuk. Walaupun menjualnya dalam botol kaca telah menjadi pilihan utama, pembungkusan dalam tin aluminium adalah satu trend yang baru bermula.

Semuanya bermula dengan Blue Tokai pada Oktober 2021, apabila syarikat kopi khusus terbesar India melancarkan bukan satu atau dua tetapi enam varian minuman sejuk yang berbeza, nampaknya menggegarkan pasaran dengan produk baharu. Ini termasuk Classic Light, Classic Bold, Kopi Ceri, Kelapa Lembut, Markisa dan Asal Tunggal dari Ratnagiri Estate. “Pasaran sedia untuk minum (RTD) global telah berkembang pesat. Ia memberi kami keyakinan untuk meneroka kategori ini apabila kami menyedari tiada apa-apa yang serupa tersedia di pasaran India,” kata Matt Chitharanjan, Pengasas Bersama dan Ketua Pegawai Eksekutif Blue Tokai.
Hari ini, setengah dozen syarikat kopi khusus telah melompat ke dalam pergaduhan; daripada Dope Coffee Roasters dengan Polaris Cold Brew, Tulum Coffee dan Woke's Nitro Cold Brew Coffee, antara lain.

Kaca vs Tin
Kopi bancuhan sejuk sedia untuk diminum telah wujud sejak sekian lama dengan kebanyakan pemanggang khusus memilih botol kaca. Mereka bekerja dengan baik tetapi mereka datang dengan satu set isu, antaranya ialah kerosakan. “Tin menyelesaikan beberapa masalah yang ada pada botol kaca. Terdapat kerosakan semasa pengangkutan yang tidak berlaku dengan tin. Kaca menjadi sukar kerana logistik manakala dengan tin, pengedaran pan-India menjadi lebih mudah,” kata Ashish Bhatia, pengasas bersama jenama minuman RTD Malaki.

Malaki melancarkan Tonik Kopi dalam tin pada bulan Oktober. Menjelaskan rasionalnya, Bhatia berkata kopi adalah sensitif sebagai produk mentah dan kesegaran serta pengkarbonannya kekal lebih baik dalam tin berbanding botol kaca. “Kami juga mempunyai dakwat termodinamik yang dilukis pada tin yang bertukar warna daripada putih kepada merah jambu pada tujuh darjah Celsius untuk menunjukkan suhu optimum untuk menikmati minuman. Ia adalah perkara yang keren dan berfungsi yang menjadikan tin itu lebih menarik,” tambahnya.
Selain tidak pecah, tin memanjangkan jangka hayat kopi bancuhan sejuk daripada beberapa minggu kepada beberapa bulan. Selain itu, mereka memberikan jenama kelebihan berbanding pesaing mereka. Dalam catatan yang mengumumkan tin bru sejuk mereka pada bulan Disember, Tulum Coffee bercakap tentang ketepuan pasaran dengan botol kaca dan plastik sebagai faktor kepada kopi bancuhan sejuk. Ia menyebut, "Kami mahu melakukan perkara dengan cara yang betul tetapi pada masa yang sama berbeza."
Rahul Reddy, pengasas Subko Specialty Coffee Roasters yang berpangkalan di Mumbai bersetuju kesejukan adalah faktor pendorong. “Selain faedahnya yang jelas, kami ingin membina minuman yang estetik dan mudah yang seseorang akan bangga untuk memegang dan minum. Tin memberikan sikap tambahan itu berbanding botol,” tambahnya.
Sediakan Tin
Menggunakan tin masih merupakan proses yang terlarang untuk kebanyakan pemanggang khusus. Terdapat dua cara untuk melakukannya pada masa ini, sama ada dengan pembuatan kontrak atau menggunakan cara DIY.

Cabaran dengan pembuatan kontrak kebanyakannya berkaitan dengan MOQ (kuantiti pesanan minimum). Seperti yang diterangkan oleh Vardhman Jain, Pengasas Bersama Bonomi yang berpangkalan di Bangalore yang menjual kopi minuman sejuk secara eksklusif, "Untuk memulakan mengetin minuman sejuk, seseorang memerlukan sekurang-kurangnya satu lakh MOQ untuk dibeli sekaligus menjadikannya perbelanjaan pendahuluan yang besar. Botol kaca pula boleh dibuat dengan MOQ hanya 10,000 botol. Itulah sebabnya walaupun kami bercadang untuk menjual tin bru sejuk kami, ia bukanlah keutamaan yang besar buat kami pada masa ini.”

Jain, sebenarnya, telah berbincang dengan sebuah kilang bir mikro yang menjual tin bir untuk menggunakan kemudahan mereka untuk membuat tin bru sejuk Bonomi juga. Ia adalah satu proses yang Subko ikuti juga dengan mengambil bantuan daripada Bombay Duck Brewing untuk menyediakan kemudahan pengetinan kumpulan kecil mereka sendiri. Walau bagaimanapun, kelemahan proses ini ialah jumlah masa yang besar yang diperlukan untuk membawa produk ke pasaran. "Kami mula berfikir tentang mengetin minuman sejuk setahun yang lalu dan telah berada di pasaran selama kira-kira tiga bulan," kata Reddy.
Kelebihan DIY ialah Subko mungkin mempunyai tin yang kelihatan paling tersendiri di pasaran yang berbentuk panjang dan nipis dengan saiz yang lebih besar iaitu 330ml, manakala pengeluar kontrak semuanya mengeluarkan